Exemple menu 4 services...
Potage de poireau, poire et curry
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Verrine de fruit de mer, crème d'avocat et salsa d'agrumes
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Pintade rôtie à la tapenade d'olive calamata et tomate séchée, champignons sauvages poêlés au beurre et tubercule du moment
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Petit bisantin au chocolat parfumé au rhum et compoté de mangue
Exemple menu 5 services...
Crème de chou-fleur à l'huile d'aneth et croûton rustique à l'ail
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Polenta grillée au basilic frais, concassé de tomates confites et noix de pin
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Sorbet de citron vert aromatisé de vodka
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Ris de veau poêlés au caramel d'orange et gingembre sauvage, légumes du moment
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Poire rôtie au miel sur petit 4 quart vanillé et nougat de pacane
Exemple menu cocktail...
- barquettes de poivrons rôtis, pesto rouge et fromage bleu
- mini paëlla de crevette en filo
- cuillerée d’endive rouge, chutney de maïs et raisin
- tortilla espagnola sur salsa piquante
- asperges marinées roulées de prosciutto
- tomates et bocconcini à l’huile d’aneth
- petites fougassettes , tapenade d’olive calamata
- bouchées de fromage de chèvre et grenoble roulées au concombre
- caviar d’aubergine sur blinis
- empanadas de veau, olive et tomate
- boulettes de volaille aux agrumes et pistaches
- friands aux saucisses de gibier
- polenta grillé aux herbes et tomates séchées
- brochettes de fruits assortis
- satay de porc caramélisé à la pomme et moutarde de Meaux
- tartelettes aux oignons et courgettes
- maki coloré et savoureux
- bouchée de risotto et mozzarella frites, etc.
